Salát z baby špenátu se sušenými rajčaty a mandlovými lupínky

Salát z baby špenátu se sušenými rajčaty a mandlovými lupínky

Jestli máte rádi jednoduché a přitom chuťově zajímavé recepty, tak vyzkoušejte tento salát! Křehký baby špenát je v kombinaci se sušenými rajčaty, červenou cibulkou a mandlovými lupínky přímo fantastický. Doplnily jsme naší oblíbenou medovou zálivkou!

Ingredients

pro 2-3 osoby jako velký salát, pro 4-5 osob jako příloha

  • 125 g baby špenátu
  • cca 10 sušených rajčat naložených v oleji (ideálně olivovém)
  • polovina červené cibulky nakrájené na tenké proužky
  • 3 lžíce lehce opražených mandlových plátků

na zálivku

  • 2 lžíce medu
  • šťáva z poloviny citrónu
  • cca 5 lžic olivového oleje
  • sůl, pepř

Pracovní postup:

  1. Na suché pánvi si lehce opražte mandlové lupínky a nechte vychladnout.
  2. Špenátové listy si operte a osušte.
  3. Cibulku si nakrájejte na tenké proužky, rajčata na silnější proužky.
  4. Ve velké salátové míse si metličkou za stálého šlehání smíchejte med s citrónem, osolte, opepřete a pak pomalu přilévejte olivový olej. Zálivka se Vám začne zahušťovat do jemné pěny.
  5. Do mísy k zálivce přidejte špenát, rajčata, cibulku a část mandlových plátků. Jemně promíchejte rukama.
  6.  Salát rozdejte na talíře a ještě na závěr ozdobte zbylými mandlovými plátky.

Náš tip:

Pokud si dáte salát jako velké jídlo, můžete si k němu dát trochu celozrnného pečiva, popř. přidat kozí sýr nebo mandle nahradit vlašskými ořechy.

One Comment

  1. Pingback: Pastýřský koláč v lehčím kabátě - Our Lovely Cooking

Připojte komentář!

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*