Jestli máte rádi jednoduché a přitom chuťově zajímavé recepty, tak vyzkoušejte tento salát! Křehký baby špenát je v kombinaci se sušenými rajčaty, červenou cibulkou a mandlovými lupínky přímo fantastický. Doplnily jsme naší oblíbenou medovou zálivkou!
Ingredients
pro 2-3 osoby jako velký salát, pro 4-5 osob jako příloha
- 125 g baby špenátu
- cca 10 sušených rajčat naložených v oleji (ideálně olivovém)
- polovina červené cibulky nakrájené na tenké proužky
- 3 lžíce lehce opražených mandlových plátků
na zálivku
- 2 lžíce medu
- šťáva z poloviny citrónu
- cca 5 lžic olivového oleje
- sůl, pepř
Pracovní postup:
- Na suché pánvi si lehce opražte mandlové lupínky a nechte vychladnout.
- Špenátové listy si operte a osušte.
- Cibulku si nakrájejte na tenké proužky, rajčata na silnější proužky.
- Ve velké salátové míse si metličkou za stálého šlehání smíchejte med s citrónem, osolte, opepřete a pak pomalu přilévejte olivový olej. Zálivka se Vám začne zahušťovat do jemné pěny.
- Do mísy k zálivce přidejte špenát, rajčata, cibulku a část mandlových plátků. Jemně promíchejte rukama.
- Salát rozdejte na talíře a ještě na závěr ozdobte zbylými mandlovými plátky.
Náš tip:
Pokud si dáte salát jako velké jídlo, můžete si k němu dát trochu celozrnného pečiva, popř. přidat kozí sýr nebo mandle nahradit vlašskými ořechy.
Pingback: Pastýřský koláč v lehčím kabátě - Our Lovely Cooking