Další ze základních nejen Paleo příloh je květáková rýže. Receptů najdete více, nám se nejvíce osvědčilo podusit na malinké kousky rozmixovaný květák v mikrovlnné troubě. Kdo ji z jakéhokoliv důvodu nechce používat, může květákovou směs povařit pár minut v páře. Pak už stačí jen dochutit. Využít můžete silné vývary, olej, sůl, bylinky, kokosové mléko, citrónovou šťávu. Čím více budete dochucovat, tím větší šanci máte, že vaši strávníci ani nepoznají, že nebaští rýži, ale nasekaný květák… :-). V tomto receptu s masovými kuličkami a rajčatovou omáčkou.

Pracovní postup:

1. Květák si omyjte, nechte chvilku proschnout a pak rozdělte na růžičky. Postupně (dle velikosti a výkonu vašeho mixéru) několika pulsy rozmixujte na kousky velikosti rýže. Když nepoužijete pulsní mixování, hrozí, že z květáku budete mít kaši.
2. Květákovou směs poduste ve vhodné nádobě (přikryté poklicí) v mikrovlnné troubě. Nám stačilo 6 minut na 600W.
3. Na pánvi si rozehřejte trochu olivového oleje, přidejte květák, bleskově orestujte, dosolte a dopepřete. Na závěr přimíchejte nadrobno nasekanou petrželku.
4. Použijte jako přílohu místo běžné rýže.