Vánoční květákový kuskus

Vánoční květákový kuskus

Také vítáte zajímavé recepty, které odlehčí vánoční menu? Tento recept vymyslela Jana pro předvánoční vysílání Sama doma, kdy jednotlivé moderátorky přinášejí své oblíbené vánoční recepty či rodinné tradice. U Jany doma je vše víceméně v tradičním duchu, řízečky, bramborový salát, další 2 dny krůta, knedlík, zelí a pečené maso, mandlová nádivka a brambory. Ve stylu Our Lovely Cooking bohužel téměř nic, což je samozřejmě velká výzva! Tento recept je tedy čisté Paleo a možná nápad na jednu z odlehčených vánočních či nevánočních večeří!

Ingredients

(pro 4 osoby)

  • 1 středně velký květák
  • 100 g kešu oříšků
  • šťáva z jednoho velkého pomeranče
  • 3 ks kuřecích prsou
  • 2 středně velká jablka
  • 100 g rozinek
  • 50 g mandlových lupínků
  • 1 velký pórek
  • 3 stroužky česneku
  • 2 velké lžíce přepuštěného másla
  • 0,2 bílého vína
  • sůl, čerstvě namletý pepř, popř. chilli paprička či Sladká chilli omáčka

Pracovní postup

  1. Očistěte si kuřecí prsa, nakrájejte je na větší stripsy a naložte do poloviny šťávy z pomeranče, soli, pepře, popř. přidejte trochu sušených chilli papriček, nechte odležet než si připravíte další ingredience
  2. Připravte si květákový kuskus: rozdělte si syrový květák na malé růžičky a postupně ho rozmixujte s kešu oříšky na konzistenci klasického těstovinového kuskusu (velikost kousků je na vás, jen nemixujte příliš dlouhou, výsledkem by spíš byla květáková kaše). Přímo do mixéru také můžete přidat trochu soli a pepře, kuskus je pak chuťově výraznější.
  3. Nakrájejte si pórek na kolečka nebo půl kolečka, jablíčka na čtvrtky a z nich pak plátky, mandlové lupínky si nasucho opečte na pánvi do růžova, rozinky si propláchněte vařící vodou, česnek si nakrájejte na tenké plátky.
  4. Na přepuštěném másle si zprudka a dorůžova opečte kuřecí stripsíky, následně vyndejte z pánve a nechte v teple odpočinout.
  5. Do pánve s výpekem přidejte nakrájená jablíčka, zalijte bílým vínem a druhou polovinou pomerančové štávy. Nechte chvilku provařit, aby se odpařil alkohol.
  6. Přidejte také pórek a nechte ho změknout tak, jak máte rádi – Jana preferuje pórek spíše tvrdší, takže ho dává do pánve jen na chvilku.
  7. Jako poslední přidejte rozinky, dochuťte solí, čerstvě namletým pepřem, popř. chilli papričkou nebo chilli omáčkou.
  8. Na talíř si připravte hnízdečko z kuskusu, na něj naservírujte jablíčkovou směs, přidejte na proužky rozkrájená orestovaná kuřecí prsa a dozdobte opraženými mandlovými lupínky.

Náš tip:

Hotovou směs bychom mohli nakopnout ještě do křupava opečenou slaninou roztrhanou na drobné lupínky, kterou připravíte mezi 2 pečícími papíry v troubě (cca 10 minut na 180 stupňů). Pečení slaniny mezi 2 papíry se vyplatí, nemusíte pak hodiny mýt zaprskanou troubu.

4 komentáře

  1. Hana Hlaváčková

    Dobrý den, chápu tedy dobře, že květák se tepelně vůbec neupraví, Děkuji! (těším se na košt) 😀

    • Redakce

      Ano, Hanko, je to tak. Květák zůstane syrový, jediné, na co si dejte pozor, je hlídat mixér při sekání květáku. Celkové množství květáku i kešu si rozdělte na několik dílů. Pak použijte pulsní režim a kontrolujte, jak moc se Vám květák rozseká, ať z něj nemáte květákovou kaši….:-)
      Dejte nám vědět, jak Vám kuskus chutnal!
      Vaše OLC

  2. Hana Hlaváčková

    Byl naprosto výborný! Dnes jsem udělala celý recept až na rozinky, ale budu si určitě dělat ten kuskus jen tak, protože je to lahoda! Moc doporučuji. Měla jsme na něj chuť, co jsme o něm slyšela v rádiu:D

Připojte komentář!

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*