Tiramisu je italský dezert, který nemá chybu. Řada z Vás už určitě, stejně jako my :-), vyzkoušela řadu alternativních variant, aby tiramisu nebylo tak tučné, nebo tak drahé… Po mnoha našich pokusech, ve kterých hrála roli Lučina, tvaroh, smetana a dokonce doma pečené piškoty bez mouky jsme došly k jednoznačnému závěru. V jednoduchosti a kvalitě potravin je krása!. Proto je náš recept s mascarpone, klasickými cukrářskými piškoty a kapkou Amaretta. Navíc s přípravou mohou perfektně pomáhat děti, takže kromě výborného dezertu získáte v přípravě i báječnou zábavu pro celou rodinu!
A víte jak vyřešit tu kalorickou náročnost receptu? Dejte si jen poloviční porci a po jídle si vyrazte na pár kilometrů rychlou chůzí! Ta božská chuť se prostě nedá ničím, ale opravdu ničím, nahradit…
Ingredients
Pro 8 osob
- 4 vejce
- 3 lžičky tmavého cukru (nebo vanilkového cukru 2 balíčky)
- 2 balení mascarpone
- cca 300 g cukrářských piškotů (můžete nahradit klasickými dětskými či bezlepkovými)
- 1 hrneček kvalitní kávy (my máme ověřené 2 dávky Nespressa – dávkování na největší šálek)
- 3 lžíce Amaretta (italský likér, můžete nahradit rumem nebo vaječným koňakem)
- popř. vanilka
- 40 g kvalitní hořké čokolády nebo cca 2 lžíce neslazeného kakaového prášku
Pracovní postup:
- Uvařte si kávu do středně velkého hrnku a nechte zchladnout.
- Oddělte si žloutky od bílků do tvou misek.
- Žloutky vyšlehejte do husté pěny, cca po minutě šlehání přidejte cukr (množství cukru si upravte dle vlastní volby, ale naše dávkování opravdu bohatě stačí).
- Ke žloutkové pěně přidejte mascarpone a vyšlehejte do hladkého krému. Pokud jste nepoužili vanilkový cukr, tak teď je čas na vanilku (my máme nejraději sušenou namletou, ale frajeři si rozkrojí lusk a tupou hranou nože stáhnou vnitřní dužinu. To je prostě nejvíc!)
- Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a jemně ho vmíchejte do krému z vajec a mascarpone.
- Do vychladlé kávy dejte Amaretto a jemně promíchejte (množství alkoholu opět necháme na Vás :-))
- Do větší mělké mísy nebo i malých dezertních mističek vyskládejte 1 vrstvu piškotů, silně zakápněte kávou s Amarettem a dejte vrstvu krému. Pokračujte další řadou piškotů pokapaných kávovou směsí a ještě jednou vrstvou krému. Pokud máte hlubší menší misku, můžete pokračovat další vrstvou piškotů a krému. Krém je však vždy poslední vrstva.
- Hotový dezert silně poprašte kakaem nebo jemně nastrouhanou hořkou čokoládou (tuto verzi máme raději my).
- Dejte alespoň na 5 hodin do lednice uležet. Pokud však vydržíte do dalšího dne, bude tiramisu ještě lepší!
