Mozzarellu milujeme s rajčaty a bazalkou. Já osobně jsem klasického salátu Caprese snědla za svůj život více než hodně. Možná i proto jsem začala hledat i jiné kombinace. Verze s čerstvými jahodami na hnízdě z rukoly v medovém dresinku, navíc ozdobené sekanými mandlemi je božská. Tip na lehkou večeři je o to zajímavější, že sezóna čerstvých voňavých jahod právě začíná!
Ingredients
pro 2-3 osoby
- 1 balení rukoly
- cca 20 jahod
- 1 salátová okurka
- 1 balení mozzarelly (my máme bambini)
- hrst sekaných mandlí (můžete použít i mandlové lupínky nebo pinie)
na zálivku
- 1 lžíce medu
- 2 lžíce balsamico octa
- extra virgin olivový olej
- čerstvě mletá sůl a pepř na dochucení
na závěrečné ozdobení
- balsamico krém
Pracovní postup:
- Ve velké míse si na dně smíchejte med a balsamico a pak za stálého šlehání metličkou pomalu přilévejte olivový olej. Vznikne Vám úžasně hustý, našlehaný dresink, který dochuťte solí a pepřem dle chuti. Nebojte udělat dresink chuťově ostřejší, salátu dává zásadní chuť.
- Na suché pánvi si opatrně opražte sekané mandle.
- Do mísy k dresinku přidejte opranou rukolu a na kostičky nakrájenou oloupanou salátovou okurku. Vše jemně promíchejte rukou a naservírujte na velké talíře.
- Na hnízdo z rukoly přidejte jahody nakrájené na čtvrtky, bambini mozzarellu na poloviny, zasypte na sucho opraženými sekanými mandlemi a ozdobte balsamico krémem.
