Pracovní postup :

1. Předehřejte troubu na nejvyšší teplotu v nastavení gril.
2. Smíchejte v malém rendlíčku máslo, na jemno nakrájený česnek a petrželku na mírném plameni ohřívejte a míchejte, dokud se vše nepropojí.
3. Olivovým olejem potřete povrch žampionů a pomazanou stranou je rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
4. Do každého kloboučku dejte připravené ochucené máslo, rozdělte plátky mozzarelly, rajčat a grilujte v troubě přibližně 10 minut, až se sýr rozpustí a začne zlátnout.
5. Mezitím si připravte redukci tak, že smícháte cukr s balzamikovým octem a přivedete k varu. Vařte přibližně 6 minut, až vznikne redukce.
6. Před podáváním žampiony pokapejte připraveným glazé, ozdobte bazalkou popřípadě čerstvým pepřem a solí.