Určitě všichni důvěrně znáte vůně, které se linuly pravidelně každou neděli ze všech kuchyní…ano, pekly se koláče, bábovky a štrůdly. Vzpomínám si, že když jsem byla malá holka, moje babička pekla pořád a protože měla plno ovoce ze zahrádky, její ovocné koláče byly skvělé. Proto jsme se nechaly opět inspirovat Irenou z Austrálie a zkusily ovocný dezert, ale bez těsta s nezvyklou drobenkou!
pro 4 osoby
Ingredience
Náplň:
- 15 jahod, nakrájených
- 3 a 1/2 jablka Pink Lady nebo Granny Smith, oloupaných, nakrájených na kostičky
- 1 vanilkový lusk (vnitřní část) nebo 1 lžici vanilkového extraktu
- 1/4 lžičky skořice
- špetku muškátového oříšku
- 1 lžíce ghee nebo kokosového oleje
Drobenka:
- 1 šálek makadamiových ořechů (nebo použijte Vaše oblíbené)
- 4 vypeckované datle
- 1 šálek kokosové mouky
- 1/2 strouhaného kokosu
- 3 a 1/2 lžíce kokosového oleje
- creme fraiche nebo kysaná smetana, lístky máty, nakrájené jahody na ozdobení
Pracovní postup:
- Nejdříve udělejte náplň: rozehřejte ghee nebo kokosový olej ve středním hrnci. Do hrnce dejte všechny ingredience na náplň, promíchejte a přiveďte k varu. Zmírněte teplotu a vařte cca 20 – 25min. dokud jablka nejsou měkká a nevznikne lepkavá, lehce karamelizující směs.
- V půlce vaření směsi rozehřejte troubu na 160C.
- Drobenka: do mixéru nebo food procesoru dejte makadamiové ořechy a datle, pečlivě rozmixujte. Přidejte kokosovou mouku a kokosový olej a mixujte dokud směs nebude vláčná, přidejte strouhaný kokos, opět chvíli mixujte a dejte stranou.
- Ovocnou směs rozdělte do menších pečících misek (nebo můžete použít jednu větší) a posypejte cca 1 a 1/2 cm vrstvou drobenky. Pečte v troubě na středním roštu 15 – 18min. nebo dokud nebude mít drobenka zlatavou barvu.
