Všude jsou teď stánky s jahodami….a u nás v kuchyni jich máme také hodně. Opět jsme se nechaly inspirovat naši oblíbenou Danielle Walker a jako obvykle nám to moc chutná a ještě ke všemu to krásně vypadá.
Ingredience
- 2 1/2 šálku blanšírované mandlové mouky
- 3/4 lžičky jedlé sody
- 1/4 lžičky soli
- 2/3 šálku medu
- 1/3 šálku kokosového oleje, rozpuštěného
- 4 velké vejce pokojové teploty
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 1/2 lžičky citronové kůry
- 1/2 šálku jahod nakrájených na menší kousky
- kysaná smetana
- jahody na ozdobení (my použily lesní ze zahrady)
Pracovní postup
- Předehřejte troubu na 160C, formu na muffiny vyložte papírovými košíčky. Pokud máte silikonovou (nám se osvědčila), stačí lehce vymazat máslem nebo ghee.
- V mixéru smíchejte med, kokosový olej, vejce, citronovou šťávu, vanilkový extrakt a citronovou kůru. Míchejte na střední výkon cca 20sec., směs bude lehce napěněná a jemná.
- Ke směsi přidejte všechny suché ingredience a mixujte na nejvyšší výkon cca 30 – 45sec. Těsto by mělo být jemné a bez žmolků. Pokud je potřeba, pomocí špachtle odstraňte ze stěn zbytky směsi a opět dobře promíchejte.
- Přidejte jahody a lehce vmíchejte, těsto rozdělte do košíčků (zhruba do 3/4 košíčku).
- Pečte 16 – 18min., pro kontrolu použijte špejli nebo párátko.
- Košíčky nechejte úplně vychladnout, dozdobte kysanou smetanou a jahodami.
