Hummus čím dál tím více proniká do české kuchyně. Co ale vyzkoušet odlehčenou verzi z pečeného lilku? Nás inspiroval Marek Fichtner, který nás 20.4.2017 v Sama doma naučil některé recepty z libanonské kuchyně. Nejvíc nás zaujal právě hummus z pečeného lilku, který se skvěle hodí, když Vás honí mlsná a nechcete hřešit např. večer u televize. Se špalíčky čerstvé zeleniny je úžasný! Jen pozor, příprava není složitá, ale chce to začít o pár hodin dříve než chcete konzumovat!
Ingredients
- 3 velké lilky
- tahini pasta
- 2 stroužky česneku
- šťáva z čerstvého česneku
- hladkolistá petržel
- čerstvě namletá sůl a pepř
- špalíčky čerstvé zeleniny (mrkev, salátová okurka, řapíkatý celer…)
Pracovní postup:
- Celé lilky dejte na plech s pečícím papírem, každý několikrát propíchněte tenkým nožem a dejte péct do trouby na cca 1 hodinu na 200 stupňů. Nechte úplně vychladnout.
- Lilky poté rozřízněte napůl a vydlabejte dužinu. Dejte ji do síta, můžete něčím zatížit a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Tento krok nepodceňujte, výsledný hummus nesmí být příliš řídký.
- Do velkého mixéru (food procesoru) dejte dužinu z lilků, česnek a 1-2 velké lžíce tahini pasty a rozmixujte na jemný krém. Zakápněte citronem, přidejte hrst nasekané petrželky a sůl a pepř dle chuti. Lehce znovu promixujte.
- Servírujte se špalíčky čerstvé zeleniny, marná není ani čerstvá bagetka :-).
