Inspiraci na tuto dobrotu máme od Šárky Vaňkové ze skvělého obchodu s rybami z Islandu Fishee´s a jejího kolegy, kuchaře Roberta Loose. Naučili nás skvostnou omáčku z rajčat s kešu a rozinkami, do které jsme my přidaly fazole a tím z ní udělaly kaloricky vyváženou přílohu k masu i rybám, nebo tip na vegetariánský oběd, ke kterému se dá přidat rýže, bulgur, jáhly či jiná zdravá obilovina. Pro milovníky pikantnějších jídel doporučujeme přidat trochu chilli. U nás máme tyto fazolky velmi rádi ke grilování, obvykle zmizí během chvilky.
Ingredients
Pro 5-6 osob
- 3 šalotky
- 2x 400 g sterilizovaných bílých fazolí (mohou být i v tomatové omáčce)
- 2x 400 g loupaných krájených rajčat
- 1 jablko
- 50 g kešu oříšků (nesolených, nepražených)
- 50 g rozinek
- hrst hladkolisté petržele
- olivový olej
- jablečný ocet
- sůl, třtinový cukr, barevný pepř, případně chilli na dochucení
Pracovní postup:
- Na olivovém oleji si orestujte najemno nakrájenou šalotku, přidejte na malé kostičky nakrájené oloupané jablko a přidejte loupaná rajčata a cca 1 lžíci třtinového cukru. Při nižší teplotě chce zvolna dusit cca 10 minut.
- Přidejte slité a pod vodou propláchnuté fazole (pokud máte fazole v tomatové omáčce, neproplachujte a přidejte celý obsah plechovky), rozinky a kešu oříšky a poduste dalších cca 5 minut.
- Dochuťte solí, 1-2 lžičkami jablečného octa, pepřem, popř. chilli.
- Na závěr zasypte nadrobno nakrájenou hladkolistou petrželkou.
Náš tip:
Zkuste místo klasických krájených loupaných rajčat použít loupaná cherry rajčata. My je našly při italských dnech v Lidlu.
