Ceasar salát určitě u řady z Vás aspiruje na nejlepší salát na světě. My ho milujeme a testujeme všude nejen v českých, ale i zahraničních restauracích. V poslední době nás hodně zaujal Ceasar, do kterého Jamie Oliver přidal syrový květák a zálivku odlehčil jogurtem. Zlehka jsme ho upravily, místo krutonů daly slaninové chipsy a kuřecí prsa orestovaly rovnou nakrájené na nudličky. Tento salát vyzkoušejte, protože je testovaný na ortodoxních gurmánech a fakt jim chutnal!!!
Ingredients
pro 4 osoby
Základ salátu:
- 2 římské saláty
- 1 menší červená cibule
- půl menšího květáku
Kuřecí nudličky:
- 3 kuřecí prsa
- olivový olej
- 1 lžička papriky
- sůl, pepř
- provensálské koření
Zálivka:
- 1 řecký jogurt
- 3 lžíce majonézy
- 1 lžička dijonské hořčice
- šťáva a kůra z poloviny citronu
- 1 lžička worchesteru
- 2-3 filátka ančoviček nasekaná na drobné kousky
- 30 g nastrouhaného parmazánu
- sůl, pepř
Na ozdobu
- 4 plátky slaniny
- parmazánové hobliny
Pracovní postup:
- Kuřecí prsa si nakrájejte na nudličky, zakápněte olivovým olejem, přidejte papriku, sůl, pepř a provensálské koření. Zamíchejte a nechte chvilku odležet.
- Troubu si rozpalte na 200 stupňů a mezi 2 pečící papíry položte 4 plátky slaniny. Pečte cca 15 minut do křupava. Vyndejte z trouby a nechte vystydnout.
- Římský salát si natrhejte nebo nakrájejte na menší kousky, cibuli na proužky, květák nastrouhejte na tenké plátky ideálně na mandolíně.
- Smíchejte si všechny ingredience na zálivku, když si uděláte zálivky více, vydrží Vám do dalšího dne.
- Ve velké pánvi si orestujte naložené kuřecí nudličky.
- Ve velké míse jemně rukou promíchejte římský salát, cibulku a květák se zálivkou. Nešetřete zálivkou, dává salátu fantastickou chuť.
- Na velké talíře naservírujte směs salátu, květáku a cibule. Přidejte orestované kuřecí nudličky a ozdobte nalámanou slaninou a hoblinami parmazánu.
Dobrze napisane