Ceasar salát v odlehčené verzi

Ceasar salát v odlehčené verzi

Ceasar salát určitě u řady z Vás aspiruje na nejlepší salát na světě. My ho milujeme a testujeme všude nejen v českých, ale i zahraničních restauracích. V poslední době nás hodně zaujal Ceasar, do kterého Jamie Oliver přidal syrový květák a zálivku odlehčil jogurtem. Zlehka jsme ho upravily, místo krutonů daly slaninové chipsy a kuřecí prsa orestovaly rovnou nakrájené na nudličky. Tento salát vyzkoušejte, protože je testovaný na ortodoxních gurmánech a fakt jim chutnal!!!

Ingredients

pro 4 osoby

Základ salátu:

  • 2 římské saláty
  • 1 menší červená cibule
  • půl menšího květáku

Kuřecí nudličky:

  • 3 kuřecí prsa
  • olivový olej
  • 1 lžička papriky
  • sůl, pepř
  • provensálské koření

Zálivka:

  • 1 řecký jogurt
  • 3 lžíce majonézy
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • šťáva a kůra z poloviny citronu
  • 1 lžička worchesteru
  • 2-3 filátka ančoviček nasekaná na drobné kousky
  • 30 g nastrouhaného parmazánu
  • sůl, pepř

Na ozdobu

  • 4 plátky slaniny
  • parmazánové hobliny

Pracovní postup:

  1. Kuřecí prsa si nakrájejte na nudličky, zakápněte olivovým olejem, přidejte papriku, sůl, pepř a provensálské koření. Zamíchejte a nechte chvilku odležet.
  2. Troubu si rozpalte na 200 stupňů a mezi 2 pečící papíry položte 4 plátky slaniny. Pečte cca 15 minut do křupava. Vyndejte z trouby a nechte vystydnout.
  3. Římský salát si natrhejte nebo nakrájejte na menší kousky, cibuli na proužky, květák nastrouhejte na tenké plátky ideálně na mandolíně.
  4. Smíchejte si všechny ingredience na zálivku, když si uděláte zálivky více, vydrží Vám do dalšího dne.
  5. Ve velké pánvi si orestujte naložené kuřecí nudličky.
  6. Ve velké míse jemně rukou promíchejte římský salát, cibulku a květák se zálivkou. Nešetřete zálivkou, dává salátu fantastickou chuť.
  7. Na velké talíře naservírujte směs salátu, květáku a cibule. Přidejte orestované kuřecí nudličky a ozdobte nalámanou slaninou a hoblinami parmazánu.

One Comment

  1. Dobrze napisane

Připojte komentář!

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*