Božská bábovka z celozrnné mouky s ořechy a čokoládou

Božská bábovka z celozrnné mouky s ořechy a čokoládou

Možná Vás tímto receptem překvapíme, ale prostě si nemůžeme pomoct! Inspirovala nás bábovka Savoy z edice Apetitu, drobně jsme ji však upravily, ubraly tuk, použily menší množství třtinového cukru a výhradně celozrnnou mouku. Nápad s proložením světlého a tmavého těsta ořechy a čokoládou (v původním receptu je nugát) je geniální a výsledek nádherný! Reakce našich rodin, které na nějaké zdravé věci zvysoka kašlou, byla neuvěřitelná a bábovka zmizela do 24 hodin! Co víc si přát!

Ingredients

  • 250 g másla + na vymazání formy
  • 220 g třtinového cukru
  • 6 vajec
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 360 g celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • vanilka (prášek nebo dřeň z lusku)
  • 100 g vlašských ořechů
  • 100 g kvalitní hořké čokolády
  • 2 lžíce kakaového prášku neslazeného
  • popř. špaldová krupice na vysypání formy

Pracovní postup:

  1. Nechte si změknout máslo.
  2. Velkou bábovkovou formu vymažte máslem a vysypte celozrnnou moukou nebo špaldovou krupicí.
  3. Oddělte si vejce na bílky a žloutky.
  4. Máslo vyšlehejte s polovinou cukru a přidejte žloutky. Pokračujte ve šlehání, dokud se Vám nevytvoří hustá pěna. Poté zlehka zašlehejte smetanu.
  5. V další misce si vyšlehejte bílky s druhou polovinou cukru do hustého sněhu. My ještě přidáváme špetku soli.
  6. Připravte si mouku s práškem do pečiva a vanilkou.
  7. Nasekejte si ořechy a hořkou čokoládu na menší kousky.
  8. Troubu si rozehřejte na 180 stupňů.
  9. A teď už přijde závěrečné kouzlení. Do hmoty z másla, cukru a žloutků zlehka přimíchávejte střídavě sníh z bílků a mouku s práškem do pečiva. Pohrajte si s těstem, jemně míchejte (nebo spíš obalujte), v tuto chvíli už žádný šlehač, ale pečlivá ruční práce. My místo vařečky používáme plastovou stěrku.
  10. Hotové těsto rozdělte na 2 stejné poloviny. První vlijte do bábovkové formy, do druhé vmíchejte kakao. Na první vrstvu těsta nasypte nasekané ořechy a čokoládu. Přidejte kakaovou část těsta.
  11. Pečte cca 50 minut a špejlí nebo párátkem vyzkoušejte, jestli se těsto nelepí.
  12. Po vychladnutí si dopřejte zdobení z moučkového cukru (ale neříkejte, že jsme Vám to doporučily) :-).

Připojte komentář!

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*